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千二百年の歴史を誇る京の白味噌。味噌の老舗「御幸町 関東屋」に依頼し特別に作り上げた白味噌に、最高の相性として、三百余年の歴史を誇る「半兵衛麩」の生麩を忍ばせました。
上質な素材に、当店こだわりの皮とカスタードがひとつになった、風味豊かな京都ならではの逸品です。 |
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| 秀吉なごりの聚楽第の堀から生まれた堀川ごぼう。10月に種を蒔き、翌6月に植え直し、約1年かけて育てられます。それを丹念にピューレし、カスタードにしました。ごぼうのヘルシーさだけでなく、旬の味覚も詰め込んだ、新しいおいしさを発見してください。 |
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京の冬を伝える代表的な京野菜の一つ。聖護院かぶらの特長は、淡白な香りと味わうほどに出てくる旨味にあります。
この良さをそのまま生かして、あっさりとした中に聖護院かぶらの風味を引き立たせ、とろけるような口あたりのクリームに仕上げました。
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| 別名「金時にんじん」と言われ、その鮮やかな深紅色は古くから京料理に欠かせない彩です。西洋にんじんにはない柔らかな甘味を生かし、新感覚のシュークリームに仕立てました。京にんじんとカスタードが奏でる、色・味・香りのハーモニーをお楽しみください。 |
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| 京都では「つくねいも」と言われ、古くから栽培されてきました。やまのいもは滋養強壮に役立つヘルシー野菜の代表格。また、和菓子の素材としても重宝されています。その強い粘りと口あたりの柔らかさを生かし、今までにない食感のシュークリームを作りました。 |
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※収穫状況により、発売期間が変わる場合がございます。 |
